Bizcocho vegano de chocolate y almendras

Ingredientes

• 90 gr de chocolate negro
• 250 gr de yogur de soja (u otro yogur vegetal)
• 40 gr de azúcar de coco (o blanca)
• 40 gr de almendra en polvo
• 40 gr de cacao en polvo no azucarado
• 60 gr de harina
• 11 gr de levadura química tipo royal (impulsor químico, polvo de hornear)

Glaseado (opcional):

• 70 gr de chocolate negro
• 30 ml de leche de soja o de almendras

Materiales

• Molde rectangular 22x11 cm
• papel de hornear

Preparación

• Precalentar el horno a 180°C. Mientras el horno alcanza la temperatura haremos la masa del bizcocho. Comenzaremos por fundir el chocolate en el microondas o al baño María. Añadir al chocolate fundido: el azúcar + el cacao en polvo + el yogur. Mezclamos bien con unas varillas de cocina manuales o eléctricas hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
• Por último, añadir la almendra en polvo, la harina y la levadura en polvo. Mezclar hasta incorporar los ingredientes.
  
  Verter la masa en un molde forrado con papel de hornear o engrasado.
• Verter la masa en un molde forrado con papel de hornear o engrasado. Hornear el bizcocho durante 25 minutos a 180°C. Deja enfriar por completo antes de desmoldar.
• Si quieres puedes añadir una cobertura de chocolate al bizcocho una vez que esté frío. Para hacer este glaseado: Funde el chocolate, mézclalo con la leche. Verter sobre bizcocho. Y listo!

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