Pan de canela

Ingredientes

• 3 tazas de harina
• 1/4 de taza de leche en polvo
• 1 y 1/4 cdtas. de sal
• 3 cdas. de azúcar
• 1/3 taza de mantequilla derretida
• 1 taza de agua templada
• 2 cdtas. de levadura para pan instantánea
• 1/4 taza de azúcar
• 2 cdtas. de canela molida
• 2 cdtas de harina

Preparación

• En el bowl de nuestra KitchenAid ponemos todos los ingredientes secos, añadimos los líquidos, mezclamos con la pala y una vez esté todo integrado ponemos el gancho de amasar y amasamos en velocidad 2 durante 5 minutos.
• Pasamos la masa a un bowl ligeramente engrasado y esperamos a que doble el volumen. Mientras tanto, preparamos el relleno mezclando todos los ingredientes en un bowl. Precalentamos el horno a 170º.
• Una vez haya doblado el volumen la volcamos sobre una superficie ligeramente engrasada y la "desinflamos" un poco. Hacemos con ella un rectángulo, estirándola con un rodillo hasta que mira unos 12 x 50 cm. Pintamos con el huevo batido con agua y espolvoreamos con el relleno.
• Por la parte más estrecha del rectángulo lo vamos enrollando hasta tener un cilindro. Lo colocamos en un molde ligeramente engrasado y esperamos a que leve hasta que la masa "asome" unos 2cm. por encima del borde del molde. Pintamos con el huevo que nos ha sobrado y espolvoreamos con azúcar mezclada con canela.
• Horneamos durante 40 minutos. A mitad de la cocción lo tapamos con papel de aluminio para que no se tueste en exceso. Sabremos si está bien cocido si al golpearlo en la base suena a hueco. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente en una rejilla.

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