Pastel despacito

Preparación

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  Bizcocho de chocolate:
  En un bol, poner los huevos + vainilla + el azúcar. Batir todo hasta que la mezcla doble su volumen.
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  Añade a esta mezcla, los ingredientes secos tamizados (cacao, harina y levadura química). Luego añade la sal. Mezcla todo con la ayuda de una espátula, haciendo movimientos delicados y envolventes.
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  Precalentar el horno a 180ºC. Verter la masa en un molde desmontable untado con mantequilla. Hornear durante 20 minutos. Retira el bizcocho del horno, desmolda, dale la vuelta y vuevle a colocarlo en el molde.
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  En un cazo, calienta la leche, el azúcar, el café instantáneo y el cacao. Cuando la mezcla llegue a ebullición, déjà hervir durante 5 minutos. Luego, retira del fuego y deja que se enfríe.
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  La mousse de chocolate:
  Mete el bol, las varillas y la nata líquida en el congelador durante 20 minutos antes de utilizarlos. Que los utensilios estén fríos nos ayudará a montar fácilmente la chantilly. Bate la nata hasta que esté montada. Por otro lado, derrite el chocolate con leche junto al chocolate negro al baño María.
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  Verter inmediatamente la mezcla de chocolate fundido en la nata montada y batir ligeramente para integrar ambas elaboraciones.
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  Con una brocheta de madera o con un cuchillo haz algunos agujeros en el bizcocho. Luego, vierte el jarabe del café por toda la superficie.
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  Coloca una cinta de acetato entre el molde y el bizcocho. Cubre la base de bizcocho con la mousse de chocolate. Alisa la parte superior y refrigera en la nevera durante 30 minutos.
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  Funde un poco de chocolate negro y pásalo a una manga pastelera. Haz un agujero muy pequeño en la bolsa. Pinta sobre la mousse líneas paralelas y horizontales de chocolate.
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  A continuación, con un palillo de dientes o la punta de un cuchillo, dibuja líneas desde la parte superior hasta la inferior, para formar un diseño bonito.
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  ¡Y ya está! Nuestro pastel despacito está listo!