#29. hojaldre de pato y champiñones

Ingredientes

• · 1 filete de pato - el pecho
• · 1 cuchilla de hojaldre
• · 1 cebolla pinchada
• · 250 GR de champiñones
• · Sal y pimienta

Para la salsa:

• · 1 cebolleta o la pequeña cebolla
• · 1 cucharada de harina
• · 1 cucharada de mermelada de cerezas - o de una fruta roja
• · Un vaso de caldo
• · Un vaso de vino rojo
• · 40 GR de azúcar
• · Aceite de oliva

Preparación

• Cortamos la parte de la piel del filete de pato en forma de rejilla, trituramos de sal y pimienta y doramos por la parte de la piel cortada en una estufa antipegajosa.
• Pochamos la cebolla y lo hacen guisar con los champiñones - que habremos limpiado gnomos y tierra. Dejamos enfriárselo un poco todo.
  
• En el centro del hojaldre colocamos una cama de champiñón. Sobre ellos colocamos el filete de pato dorado y sobre esta otra durmieron seta.
  Rodeamos muy con el hojaldre y peinadores con huevo.
• Carguemos 200ºC durante 30 minutos
• En una estufa ponemos un poco de azúcar con poca agua.
• Cuando este besugo añadiremos el vidrio adivino y la mermelada. El nuestro de los gnomos comió de cerezas, que era la que teníamos en el refrigerador. Cocemos todo hasta que esté disuelto bien.
• En otra estufa, hacemos guisar la cebolleta, le añadimos la harina y hacemos freír

Consejos y trucos

Añadimos el vaso de caldo y cocemos 10 minutos, luego mezclamos las dos salsas y corregimos el punto de sal.
Añadimos champiñones

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