Biscotti de arándanos y pistacho

Ingredientes

• 100 g de azúcar blanco1 huevo
• 150 g de harina1 cuharadita de levadura de repostería
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 80 g de pistachos
• 80 g de arándanos rojos desecados

Preparación

• Calentar el horno a 180º. Batir el huevo con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa. Añadir la vainilla. Sobre la mezcla, añadir la harina tamizada con la sal y la levadura, y mezclar bien.
• Incorporar los pistachos y arándanos con una espátula y repartirlos bien por toda la masa.
• Formar un rectángulo con la masa sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal o una lámina de silicona. Poner en el horno unos 25 minutos.
• Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla unos minutos. Cortar en rebanadas con un buen cuchillo de sierra, y volver a poner las rebanadas sobre la bandeja del horno.
• Hornear unos 8 minutos, dar la vuelta y hornear otros 8 minutos, o hasta que estén dorados.
• Dejar enfriar sobre una rejilla. Aguantan bien varios días en un recipiente hermético.
• Prueba a poner otros frutos secos y otras bayas. Hay muchas combinaciones posibles para todos los gustos.

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