Biscotti....mis galletas preferidas de navidad.......

Ingredientes

Biscotti de Navidad:

• 1 / 4 taza más 1 cucharada de mantequilla (blanda)
• 1 taza de azúcar
• 1 1 / 2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 / 2 cucharadita de esencia de almendras
• 2 cucharadita de semillas de anís
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 2 1 / 2 taza de harina de uso múltiple (más o menos dependiendo de la textura final)
• Una pizca de sal
• 1 huevo batido

Para los Biscotti de Arandanos Rojos Secos y Pistachio:

• 1 taza de arándanos secos
• 1 taza de pistachos (sin cáscara)

Para los Biscotti de Cascaras de Naranjas Confitadas y Almendras:

• 1 taza de cáscara de naranja confitada (picada). Hacer las cascaras de naranja
• 1 taza de almendras (peladas y en rodajas)

Para los Biscotti de Albaricoques Secos y Almendras:

• 1 taza de albaricoques secos (picado)
• 1 taza de almendras (peladas y en rodajas)

Preparación

• En un tazón grande, bata la mantequilla con el azúcar, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, batir hasta que se mezclen bien y este cremoso. Incorporar y batir los huevos, la vainilla, el extracto de almendras, semillas de anís y semillas de hinojo. Incorporar la fruta seca y nueces seleccionadas (combinación de arándano y pistacho, naranja confitada y almendra, o albaricoques secos y almendras).
• Incorporar y batir 2 tazas (o más) de harina para todo uso, hasta obtener una masa que es suave, pero no pegajosa en sus manos (ver las fotos de abajo). Cubra y refrigere por dos horas.
• Precaliente el horno a 350F. Sacar la masa de la nevera, y dividirla por la mitad. Haga dos troncos de unos 30 cms de largo y 2.5 cms de espesor. Coloque en una bandeja de horno ( ligeramente engrasados o con papel de horno), y pincele con el huevo batido. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que se doren.
• Cuando se enfríen, cortar en rebanadas (alrededor de 1 o 1.5 cm de ancho), distribuir las rebanadas en una bandeja de horno y hornear de nuevo durante 5 minutos. Dé la vuelta a las rebanadas, y las cocina por otros 5 minutos. Usted puede ajustar el tiempo para que los biscotti queden secos y crujientes. Salen unos 40 biscotti por porción de masa. Disfrute!!

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