Bollitos de pan, medias noches

Ingredientes

• 500 gr de harina (para pan casero Santa Rita ; Si no usáis esta harina, tendréis que añadir 15 gr de levadura)
• 300 gr de agua
• 40 gr de azúcar
• 10 gr de sal
• 20 gr de leche en polvo
• 80 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 yema de huevo (para pincelar los bollitos)

Preparación

• Tradicional :
  Mezclamos en un bol la harina junto con el azúcar, la sal, la leche en polvo y el agua tibia, mezclamos bien con una cuchara y terminamos amasando unos 5 minutos.
  
  Añadimos la mantequilla y seguimos amasando 5 minutos más hasta tener una mezcla homogénea.
  Formamos una bola y dejamos reposar tapada durante una hora.
  
  Estiramos la masa (Yo lo hago sobre una lámina de silicona y así no añado más harina a la masa) y la dividimos en piezas iguales, les damos forma de bollitos redondos, colocamos sobre una bandeja para horno con papel vegetal y dejamos levar durante una hora.
  
  Cuando pase la hora, pincelamos la superficie con la yema de huevo batida y una cucharada de agua.
  
  Horneamos durante 10 minutos a 220º, sacamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
• Thermomix :
  Calentamos el agua 1 minuto, 37º, vel. 2
  
  Añadimos la harina, el azúcar y la leche en polvo, mezclamos 15 seg., vel. 4
  
  Amasamos 3 min., vaso cerrado, vel. espiga.
  
  Incorporamos la mantequilla y volvemos a mezclar 15 seg., vel. 4 y amasamos 3 min., vaso cerrado, vel. espiga.
  
  Dejamos reposar dentro del vaso una hora.
  
  Estiramos la masa (Yo lo hago sobre una lámina de silicona y así no añado más harina a la masa) y la dividimos en piezas iguales, les damos forma de bollitos redondos, colocamos sobre una bandeja para horno con papel vegetal y dejamos levar durante una hora.
  
  Cuando pase la hora, pincelamos la superficie con la yema de huevo batida y una cucharada de agua.
  
  Horneamos durante 10 minutos a 220º, sacamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

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