Empanadillas de bacalao

Ingredientes

• 300 g de bacalao desmenuzado y desalado
• 2 huevos duros
• 1 pimiento morrón
• 50 g de aceitunas sin hueso
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cebolla pequeña
• 1 paquete de pasta para empanadillasaceite y sal

Preparación

• Ponemos aceite en una sartén, sofreímos la cebolla y añadimos el bacalao desmenuzado. Le damos unas vueltas y apartamos.
• Ponemos el bacalao en un cuenco con los huevos y el pimiento cortados pequeños, las aceitunas picadas y la salsa de tomate. Rectificamos de sal si fuese necesario. Lo mezclamos bien y repartimos sobre la pasta para empanadillas.
• Las cerramos y apretamos los bordes con un tenedor. Las freímos en abundante aceite caliente, escurrimos y las acompañamos con una ensalada.

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