Galletas sin mantequilla

Ingredientes

• 200 g de azúcar moreno
• 1/4 de taza de puré de manzana casero
• 1/3 de sirope de arce
• 2 huevos medianos
• 320 g de harina repostera o normal con dos cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de caela molida
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de sal
• azúcar integral de caña

Preparación

• En un bol se bate el azúcar, junto con el sirope y el puré de manzana. Luego echar los huevos y batir hasta que empiece a blanquear y echar por tamiz y todo junto: la harina, las especias, el bicarbonato y la sal. Batir con varillas a mano o eléctricas, hasta obtener una crema muy espesa , de las que al poner en una cuchara no hay manera de despegarla por las buenas.
• Así queda la masa, preparada para rebozar.Cuando la pones en la fuente y en forma de bola, ella sola se aplana por su propio peso.
• Preparar en un plato el azúcar para rebozar, e ir echando porciones con ayuda de dos cucharillas, una para agarrar masa y otra para despegarla. Caerán en el azúcar moreno bolitas que luego trabajarás.
• En la fuente del horno pude poner 16, de cuatro en cuatro.

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