Lasaña de espinacas sin pasta ( receta ligera )

Ingredientes

• INGREDIENTES: ( 2 personas )
• 1 bolsa de espinacas frescas
• Tomate triturado o frito
• 1 bandeja pequeña de champiñones
• Ajo
• Aceite
• Sal

Bechamel ligera:

• 1 vaso de leche desnatada
• 1/2 cucharada y un poco más de harina
• Sal
• Nuez moscada

Preparación

• Salteamos las espinacas con un poco de aceite y un ajo laminado. Retiramos el exceso de agua y las ponemos como primera capa de la lasaña en una fuente para horno. A continuación añadimos una capa de tomate y reservamos.
  Limpiamos y troceamos los champiñones y los salteamos con un poco de sal, aceite y más ajo si queréis. Cuando esté dorado añadimos los champiñones como tercera capa de la lasaña.
  Preparamos la bechamel ligera :
  
  Es muy sencillo, ponemos la leche en un cazo junto con la harina, lo ponemos a calentar sin parar de darle vueltas para que no queden grumos. Le añadimos sal y la nuez moscada al gusto y seguimos removiendo hasta que empiece a espesar. ( Si quedase muy líquida dejamos que enfríe un poco y quedará más espesa )
  
  Gratinamos la lasaña unos minutos y estará lista.

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