Masa de pizza a la piedra

Ingredientes

• 500 g harina
• 10 g de sal fina
• 300 cc de agua fría
• 1/2 cucharadita de extracto de malta
• 10 g de levadura fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

• En un tazón, colocar la harina, y hacer una corona o un hueco en el centro, espolvorear la harina es la sal fina. En el centro, colocar el agua, el extracto de malta, el aceite de oliva y la levadura.
• Tomar los ingredientes con la ayuda de una cuchata de palo, hasta formar un pan a la leche muy llana y tierna. Dejarlo descansar una media hora cubierto.
• Durante este tiempo aceite los pizzeras y la placa, luego proceda a armar las pizzas, coloque el pan en la leche de masa en el centro del pizzera y con los dedos, tire a los bordes. Coger el horno a 195ªC para que se caliente.
• Improvise un mesita de trabajo para su altura, y que trabajaba una cómoda. Prepare la masa de pizza.
• Antes de colocarlos en el horno, poner salsa de tomate con un ail pinchado muy muy pequeño, una red de aceite, de orégano y de sal, cubrir las pizzas de esta salsa y al horno, hasta que la base fuera apenitas, apenas siendo separado del molde.
• Salir del horno y comenzar a armarlos con un queso y con otros ingredientes para esta ocasión. Subir el horno a 220C.
• Coloque las pizzas sin mejillón sobre la piedra en el piso del horno hasta que el queso se derritiera y la base se puso bien doradita y un bien cuscurrante.

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