Pan holandés o Pausenbrötli

Name: Pan holandés o pausenbrötli
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 100 g de harina integral; 300 g de harina semi-oscura; 20 g de levadura fresca; 300 cc de agua tibia; una pizca de sal; 1 cucharada grande de miel; un puñado de azúcar rubia; mezcla de frutos secos

Los disfrutar como merienda.

Otro

8 porciones

20 min

1 hora

Fácil

197 Kcal

(3.4/5 - 10 votos)
2
6

Añadir a mi libro de recetas Enviar esta receta a un amigo Preguntar al autor Imprimir esta página

Ingredientes

100 g de harina integral
300 g de harina semi-oscura
20 g de levadura fresca
300 cc de agua tibia
una pizca de sal
1 cucharada grande de miel
un puñado de azúcar rubia
mezcla de frutos secos

Preparación

Colocar la harina en un cuenco y en el centro agregar la miel, azúcar, levadura y encima el agua tibia. Dejar espumar y agregar la pizca de sal. Una vez que ha crecido la levadura vamos agregar de a poco el resto de agua tibia y amasar hasta obtener una masa suave.
Luego incorporar los frutos secos. Continuar amasar, hasta ver que estan bien repartidos los frutos y llevamos a leudar por 1 hora a temperatura constante de 35°.
Pasado el tiempo, amasar nuevamente, así desgasificar, formar bollitos pequeños, les hacer un corte en cruz y los colocar sobre una placa de horno con papel siliconado.
Nuevamente llevar a leudar, a la misma temperatura y por una media hora mas.
Colocar la placa en la parte baja del horno y pre-calentar a 220°, luego lo bajar a 200° y hornear por 20 minutos.

Informar sobre un error en el texto de recetas