Pan inglés, (victorian milk bread) con semillas de chia y sésamo

Ingredientes

• 500 g de harina
• 100 g de leche en polvo
• 25 g de manteca
• 20 g de levadura fresca
• 250 cc de leche tibia
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar

Preparación

• Entibiar la leche, añadir el azúcar y la levadura desmenuzada, dejar fermentar.
• Tamizar la harina junto con la leche en polvo, formar un hoyo, incorporar el azúcar, el fermento, la sal, comenzar a mezclar hasta que empiece a integrarse la preparación, por último la manteca blanda y las semillas, amasar hasta lograr un bollo suave y tierno.
• Dejar reposar hasta que doble el volumen.
  Pasado el tiempo de leudado, desgacificar sobre la mesada enharinada y estirarlo dándole una forma alargada y el doble del largo del molde, enmantecar un molde de budín inglés y poner la masa haciendo una ese, tapar y dejar reposar 1 hora en un lugar tibio y sin corrientes de aire.
• Precalentar el horno a 200º y una vez que el pan haya levado, llevar al horno aproximadamente 45 minutos.

Preguntas

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