Pastel de calabacín y alcachofas

Ingredientes

• 300 grs. de calabacines
• 2 alcachofas grandes
• 50 grs. de arroz hervido
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 70 grs. de queso rallado
• 3 cucharadas de aceite
• sal y pimienta

Preparación

• En una sartén grande con aceite sofreímos la cebolla, cortada en lonchitas finas, agregamos las alcachofas y los calabacines, también cortados a rodajas, y dejamos cocer 10 minutos.
• Salpimentamos y retiramos del fuego.
  Incorporamos el arroz hervido, mezclamos y dejamos que se enfríe. Una vez frío, agregamos un huevo ligeramente batido y el queso. Rectificamos de sal y pimienta.
• Descongelamos la masa de hojaldre, la disponemos sobre una superficie plana enharinada y la extendemos con el rodillo. Formamos dos discos, uno más grande que el otro.
• Con el disco más grande, forramos una fuente redonda, ligeramente engrasada, dejando que la masa sobresalga por los bordes. Vertemos las verduras y cubrimos con el disco de masa pequeño. Doblamos los bordes de la pasta por arriba y pincelamos toda la superficie con el huevo restante.
• Cocemos en el horno a 200ºC durante 30 minutos.

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