Pastel de patatas, acelgas y puerros

Ingredientes

• 900 g de patatas
• 500 g de acelgas
• 1 puerro
• 4 lonchas de bacon
• 4 champiñones
• 400 g de queso cremoso
• 3 huevos
• una pizca de nuez moscada
• 1 cucharada de mantequilla
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación

• Precalentar el horno a 180ºC. Lavar las patatas, colocarlas en una cazuela, cubrir con agua fría y hervir durante 10 minutos. Escurrir y cuando estén frías cortarlas en laminas finas.
• Lavar y cortar el puerro, los champiñones y las acelgas. Blanquear las acelgas unos minutos en agua hirviendo y escurrirlas muy bien. Calentar la mantequilla en una sartén grande y dorar el bacon picado. Añadir el puerro, los champiñones y las acelgas y rehogar todo junto durante 5 minutos. Batir los huevos con el queso y mezclar con las verduras salteadas. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
• Colocar en el fondo de un molde una capa de laminas de patata. Cubrir con parte de la mezcla de verduras y huevo y seguir formando capas, acabando con una capa de patata.
• Cubrir el molde y cocer al baño maría en el horno durante una hora. Servir.

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