Tronco del yule vegano 2009 (receta mejorada)

Ingredientes

Para el bizcocho :

• harina unos 250 g
• azúcar o melaza
• leche de soja algo menos de 1 vaso convencional
• margarina o aceite de girasol ¼ o poco más de un vaso
• levadura en polvo (a ración, según indica el paquete)
• yogur de soja o plátano maduro para sustituir el huevo
• especias navideñas las que guste (canela, jengibre, nuez moscada)

Relleno :

• mermelada / confitura de frutas

Cobertura :

• chocolate negro 100 g Por ejemplo
• margarina 20 g
• Leche de soja 20 g

Preparación

• Bizcocho vegano :
  Combinar todos los ingredientes hasta formar una masa que ofrezca resistencia, que no esté líquida pero tampoco seca. Colocarla en un molde rectangular (extender y que quede fina) y hornear a unos 180º C hasta que suba y esté cocido por dentro.
• Sacar del horno y untar con el relleno elegido. Enrollar para formar un tronco, antes de que se enfríe. Envolver en papel de plata para que se mantenga enrollado.
• Relleno :
  La fruta es recomendable ya que hace que el bizcocho no quede seco.
• Cobertura :
  Hacer una crema de chocolate fundiéndolo con leche de soja y un poco de margarina. Se vierte por encima y se tunea de tronco (con nata vegetal, polvo de cacao, frutas secas)

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