Name: Abadejo a la putanesca
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: iletes de abadejo: 1 kg; aceite: cantidad necesaria; ají molido: 1/2 cucharada; dientes de ajo: 4; tomates: 500 g; aceitunas negras: 100 g; albahaca: 10 hojas; sal y pimienta: a gusto; alcaparras: a gusto

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Ingredientes

iletes de abadejo: 1 kg
aceite: cantidad necesaria
ají molido: 1/2 cucharada
dientes de ajo: 4
tomates: 500 g
aceitunas negras: 100 g
albahaca: 10 hojas
sal y pimienta: a gusto
alcaparras: a gusto

Preparación

Sellar en una sartén con el aceite, los filetes de pescado de ambos lados y salpimentar a gusto.
Incorporar en la sartén el ají molido y los dientes de ajo picados.Agregar los tomates cortados en concassé y las aceitunas fileteadas.
Cocinar durante 3' y agregar las alcaparras si optamos por ellas, junto a las hojas de albahaca. Verificar la sal y la pimienta.
Podemos elegir para acompañar unas verduras salteadas como por ejemplo: blanquear 750 g de brócolí y un ají morrón rojo cortado en juliana.
Saltear las verduras unos instantes en un fondo de aceite y algunos champiñones fileteados, salpimentar a gusto. Servir con el pescado bien calientes.