Abadejo a la putanesca

Ingredientes

• iletes de abadejo: 1 kg
• aceite: cantidad necesaria
• ají molido: 1/2 cucharada
• dientes de ajo: 4
• tomates: 500 g
• aceitunas negras: 100 g
• albahaca: 10 hojas
• sal y pimienta: a gusto
• alcaparras: a gusto

Preparación

• Sellar en una sartén con el aceite, los filetes de pescado de ambos lados y salpimentar a gusto.
• Incorporar en la sartén el ají molido y los dientes de ajo picados.Agregar los tomates cortados en concassé y las aceitunas fileteadas.
• Cocinar durante 3' y agregar las alcaparras si optamos por ellas, junto a las hojas de albahaca. Verificar la sal y la pimienta.
• Podemos elegir para acompañar unas verduras salteadas como por ejemplo: blanquear 750 g de brócolí y un ají morrón rojo cortado en juliana.
• Saltear las verduras unos instantes en un fondo de aceite y algunos champiñones fileteados, salpimentar a gusto. Servir con el pescado bien calientes.

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