Albóndigas de verduras

Ingredientes

• 300 gr carne picada,
• 1 huevo,
• 1 rebanada de pan blanco remojado en leche,
• verduritas al gusto (8 judías verdes,
• un trocito de zanahoria,
• un trocito de calabacín,
• un trocito de berenjena,
• 4 dientes de ajo,
• perejil picado, una cebolla grande),
• un poco de tomate frito,
• 25 ml de vino blanco,
• 75 ml caldo de carne,
• aceite de oliva,
• harina,
• sal y pimienta.

Preparación

• Tenemos cocidas y escurridas las judías verdes, la zanahoria, el calabacín y la berenjena.
• En un bol mezclamos bien las verduritas junto con el huevo batido, la carne picada, la miga escurrida y desmenuzada del pan.
  
  Ponemos también sal y pimienta al gusto.
• Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina. Luego las freímos en abundante aceite caliente.
• Aparte, en un poco de aceite freímos la cebolla picadita y dos dientes de ajo.
  
  Cuando ya comience a dorarse añadimos el tomate frito, junto con el vino.
• Dejamos un par de minutos.
  
  Si queremos ahora trituramos bien en la batidora y lo volvemos a poner en la sartén.
• Añadimos las albóndigas y el caldo de carne y dejamos que reduzca la salsa removiendo para que no se peguen las albóndigas.

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