Name: Albóndigas de verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 300 gr carne picada,; 1 huevo,; 1 rebanada de pan blanco remojado en leche,; verduritas al gusto (8 judías verdes,; un trocito de zanahoria,; un trocito de calabacín,; un trocito de berenjena,; 4 dientes de ajo,; perejil picado, una cebolla grande),; un poco de tomate frito,; 25 ml de vino blanco,; 75 ml caldo de carne,; aceite de oliva,; harina,; sal y pimienta.

Preparación

Tenemos cocidas y escurridas las judías verdes, la zanahoria, el calabacín y la berenjena.
En un bol mezclamos bien las verduritas junto con el huevo batido, la carne picada, la miga escurrida y desmenuzada del pan.

Ponemos también sal y pimienta al gusto.
Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina. Luego las freímos en abundante aceite caliente.
Aparte, en un poco de aceite freímos la cebolla picadita y dos dientes de ajo.

Cuando ya comience a dorarse añadimos el tomate frito, junto con el vino.
Dejamos un par de minutos.

Si queremos ahora trituramos bien en la batidora y lo volvemos a poner en la sartén.
Añadimos las albóndigas y el caldo de carne y dejamos que reduzca la salsa removiendo para que no se peguen las albóndigas.

Albóndigas de verduras

Ingredientes

Preparación

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