Arroz a la cubana ligth

Ingredientes

• 200 g arroz.
• 1 huevo o dos.
• 2 tomates.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 chorrito de aceite de oliva.
• sal y perejil.

Preparación

• Lava el arroz y cuece en agua con sal. Mientras se va haciendo, pela y pica una cebolla y el ajo,que pocharás en un chorrín de aceite de oliva.
• En un recipiente aparte, también con agua y sal, escalda los tomates durante unos minutos. Sumerge una vez escaldados en agua fría con unos cúbitos de hielo, así podrás pelarlos con mayor facilidad.
• Deshazte de todas las pepitas posibles que puedan tener y reserva. Escurre la cebolla y el ajo pochados, mezcla con el tomate troceado, junto con un chorrín de aceite de oliva crudo,y echa mano de la batidora.
• Final y una vez subido el plato, sesirve con poco perejil pinchado

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