Arroz con picadillo

Plato

2 porciones

Fácil

35 min

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Ingredientes

• 200 g de carne picada mixta
• 200 g de patata
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• dos cucharadas soperas de salsa de tomate
• 3/4 vaso de vino blanco
• 1/4 vaso de fino
• 1 puñado de olivas verdes
• 1 puñado de piñones
• orégano
• comino molido
• aceite de oliva
• laurel

Para el arroz:

• 1 vaso (de vino)de arroz redondo
• aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 2 vasos y medio de caldo por cada vaso de arroz
• 1 plátano macho maduro
• 2 huevos por persona

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Preparación

• Pelamos el ajo y lo doramos en aceite; lo sacamos y sofreímos el arroz; cuando empiece a cambiar de color, echamos el caldo y cocemos 18 minutos; cuando esté hecho, lo tapamos con un trapo para que repose.
• Picamos fino la patata, la zanahoria, la cebolla, el ajo, las olivas y los piñones, y molemos los cominos en el mortero. En una sartén de fondo grueso echamos aceite y ponemos a rehogar la patata con la zanahoria con el laurel.
• Cuando hayan pasado unos 5 minutos y empiece a cambiar el color, agregamos el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla se empiece a poner transparente, unimos la carne picada muy desmenuzada y un poco más de aceite, y sofreímos hasta que la carne cambie de color.
• A mitad de cocción de la carne, echamos el tomate y mezclamos bien, dando un hervor. Añadimos las aceitunas y los piñones y, un par de minutos después, el vino, el fino, el comino y el orégano y se deja reducir hasta que prácticamente haya absorbido todo el líquido: tiene que quedar jugoso, pero no caldoso.
• Pelamos el plátano macho con un pelador y lo cortamos en rodajas, lo freímos en aceite muy caliente, como si fueran patatas, y los escurrimos en papel de cocina. Freímos los huevos y servimos el arroz con el picadillo, los huevos fritos y el plátano. Para comerlo, lo mejor es mezclarlo todo.

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