Arroz con pollo y presa ibérica

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Plato

4 porciones

Medio

1 h 20 m

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Me encanta la PRESA IBÉRICA. Es una carne con bastante grasa intramuscular, lo que la hace muy jugosa y sabrosa y aunque el cerdo ibérico tiene mayor proporcion de grasa que el blanco, está mejor considerada para nuestra salud. Es una pieza que se encuentra junto a la paleta y forma parte del cabecero del lomo.

Ingredientes

• 1 pieza de presa ibérica
• 300 gr de solomillo de pollo
• 1 cebolla (opcional)
• 3 dientes de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 4 medidas de arroz
• 10 medidas de agua
• 1/2 copa de vino blanco
• 10 hebras de azafrán
• 1 pizca de colorante alimentario (opcional, ya que el azafrán le dá un tono amarillo-dorado fantástico.)
• Sal, pimienta y Aceite de Oliva Virgen Extra

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Preparación

• En una paella con el fondo cubierto de AOVE doramos el pollo y la presa debidamente troceados y sazonamos al gusto. Reservamos.
• En ese mismo aceite hacemos un refrito con el ajo, la cebolla picadita y los pimientos cortado a daditos.
• Una vez pochadita la verdura, añadimos el tomate y sofreimos durante unos minutos.
  Añadimos el solomillo y la presa y damos unas vueltas para que se empape de los sabores del refrito.
• Ahora vertemos el agua y cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer unos 15-20 minutos a fuego muy lento.
• Subimos de nuevo el fuego y añadimos el arroz y el azafrán (previamente machacado en un mortero y diluido en un poco de agua) y dejamos cocinar durante unos 20 minutos a fuego medio.
• Por último, dejar reposar unos cinco minutos tapado con papel de aluminio.

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