Bacalao a la portuguesa

Name: Bacalao a la portuguesa
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 4 tajadas de bacalao salado del lomo; 4 cebollas; 4 patatas grandes; un vaso de vino blanco; harina para rebozar; una hoja de laurel; una cucharadita de pimentón; dulce; aceite de oliva virgen extra

Plato

4 porciones

Fácil

55 min

703 Kcal

Ingredientes

4 tajadas de bacalao salado del lomo
4 cebollas
4 patatas grandes
un vaso de vino blanco
harina para rebozar
una hoja de laurel
una cucharadita de pimentón
dulce
aceite de oliva virgen extra

Costo estimado: 11.01€ (2.75€/porción)

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Preparación

Preparación20 min

Cocción35 min

Se ponen a desalar los lomos del bacalao, metiendoles en agua fría durante dos días y cambiándoles el agua dos veces al día. Pasados los dos días se escurre el bacalao.
Se cortan las patatas en rodajas finas y las cebollas en juliana.
Se fríen las patatas en aceite caliente y se ponen bien escurridas en una fuente resistente al horno.
Se retira parte del aceite de freir las patatas y en esa misma sarten se fríen ligeramente las tajadas de bacalao bien enharinadas y con el aceite muy caliente.
Se colocan sobre las patatas.
En ese mismo aceite se frie la cebolla en juliana a fuego medio-lento con la hoja de laurel. Cuando este dorada se añade el pimenton y el vaso de vino.
Se pone el horno a calentar a 180º.
Cuando la cebolla este bien hecha se pone sobre las tajadas del bacalao.