Bacalao confitado, con pimientos rojos

Ingredientes

• 2 lomos de bacalao
• 1 cebolla cortada en juliana
• 1 bote de pimientos asados (se me olvidó comprar los pimientos)
• 2 ajos fileteados
• 1 tomate natural pelado y troceado
• 2 hojas de laurel
• aceite para confitar el bacalao
• un poquito de vino blanco.
• sal y pimienta

Preparación

• En una sartén con abundante aceite que calentar ponemos los dos lomos y he bajado el volumen del fuego para confitarlo a fuego suave.
• Mientras tanto en otra sartén con un poco de aceite de oliva, he sofreído la cebolla con varios ajos fileteados, cuando la cebolla ha estado medio hecha añadir los pimientos, los he dejado sofriendo un poco, añadir el tomate troceado, el laurel, un poquito de vino blanco y dejar hasta que la salsa ha quedado hecha.
• Mientras tanto el bacalao se ha estado confitando con el aceite, hasta que se ha hecho. En el plato hacer una cama de la salsa y los pimientos y encima el bacalao.
• Tener que decir que por ser bacalao congelado y los pimientos de bote ha quedado un plato bueno y con buen sabor.

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