Bacalao confitado con sobrasada y miel

Ingredientes

• 800 gr de bacalao al punto de sal (puede ser congelado)
• 150 gr de sobrasada
• 4 cucharadas de miel
• Aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco (o un par de ramitas frescas)

Preparación

• Si el bacalao es congelado, descongelar dentro de la nevera, luego hay que dejarlo escurrir un rato y acabar secándolo todo lo posible con papel absorbente de cocina, como vamos a confitarlo cuanta menos agua tenga mejor.
  
  Lo ponemos en una sartén donde quepan sin montarse unos trozos sobre otros y echamos el aceite, lo justo para cubrirlos. Añadimos el tomillo, los ajos (pelados y golpeados con el cuchillo) y el laurel. Empezamos a confitar con el fuego muy bajo para que se cocine muy poquito a poco.
• Estará en su punto cuando las lascas del bacalao se separen fácilmente solo con apoyar la punta de un tenedor. Lo sacamos de la sartén y lo escurrimos en un colador. Lo ponemos sobre papel absorbente para quitarle el exceso de aceite que pueda quedar. Lo colocamos en un plato o fuente que se pueda meter en el horno. Rersevamos.
• Para hacer la salsa:
  Ponemos la sobrasada en una sartén con una o dos cucharaditas del aceite de bacalao confitado. A fuego lento, vamos removiendo hasta que se deshaga. Añadimos la miel y removemos un poco más hasta que se mezcle todo. Nos quedará una salsa espesita, como si fuera la de una salsa de tomate casera. Si os despistáis y queda demasiado seca podéis ponerle una cucharadita de agua.
• Cubrimos las tajadas de bacalao con esta salsa y las metemos en el horno (previamente precalentado) a 180ºC, unos minutos hasta que veas que la mezcla de sobrasada se tuesta un poco. Sacar y servir bien calentito.
  
  Si no quieres encender el horno, puedes gratinar con el grill del microondas, lo que resulta muy cómodo porque podemos tenerlo preparado de antemano y hacer esto en el último momento, antes de sacarlo a la mesa. Y listo!

Consejos y trucos

Ver receta completa en https://avueltaspucheros.blogspot.com/2022/12/bacalao-confitado-con-sobrasada-y-miel.html

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