Bacalao skrei noruego en salsa guipuzcoana

Ingredientes

• 200 g de bacalao por persona
• Harina
• Un abre de levadura
• Dos huevos
• Vino blanco
• Ajo
• Perejil abundante
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

• Primero rebozamos el bacalao, ligeramente salado, en una mezcla de harina-levadura y huevo batido. Llevo rebozando así poco tiempo pero he de reconocer que me gusta el aporte de la levadura a la textura del rebozado. Apartamos y reservamos.
• Después nos dedicamos a preparar una salsa guipuzcoana , o salsa verde. La hicimos suave y de la mano de Arguiñado que cada vez canta peor pero cocina y enseña mejor.
• Finalmente incorporamos el bacalao rebozado para deja hervir suavemente durante 2-3 minutos.

Preguntas

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Reseñas

Patricia:Para la salsa verde: pela, pica y dora los ajos en una sartén con un poco de aceite. En la misma sartén pocha la cebolla también picada. Añade un poco de harina y rehoga para que no se quede cruda. Echa vino blanco + caldo de pescado + el perejil. Añade sal a tu gusto y ve moviendo hasta conseguir el espesor deseado. En esta receta nosotros la utilizamos y quedó de 10 --> www.petitchef.es/fid-1571874

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