Bacalao noruego en salsa verde

Ingredientes

• 1 kg de bacalao
• 1/2 cebolla
• 3 ajos
• 1 a 2 guindillas según gusto
• 250 ml de vino blanco
• 25 grs de perejil
• agua
• harina de repostería
• 1 avecrem de verduras

Preparación

• Cogemos el bacalao 2 o 3 días antes y lo cortamos en tiras gruesas de unos 4 dedos de grueso.
  
  Después introducimos el bacalao cortado en una cacerola llena de agua y lo dejamos 3 dias.
  
  Cambiamos el agua por la noche y por la mañana cada día para desalar el bacalao.
• Cuando terminamos con eso cortamos las aletas y arrancamos la piel oscura.
  
  Lavamos el bacalao y lo tenemos preparado para cocinarlo.
• Ahora empezamos con la salsa verde.
  
  Primero picamos la cebolla, los ajos, la guindilla y el perejil.
• Ponemos la cebolla en un sarten con aceite y freímos a fuego lento unos minutos antes de añadir el ajo y la guindilla.
  
  Cuando la cebolla esta transparente espesamos con una cucharada y media de harina de repostería.
  
  Mezclamos todo antes de echar el vino blanco y el perejil y remover otra vez.
• Añadimos un avecrem de verduras y un poco de agua para conseguir una salsa un poco espesa. Comprobamos como esta de sal.
• Ahora empezamos con el bacalao. Cogemos los trozos de bacalao uno por uno y primero pasamos por un plato de harina antes de freírlos.
  
  Damos la vuelta en el sarten y después lo ponemos en las salsa.
• Cuando terminamos de freír todos los trozos de bacalao lo dejamos unos minutos cociendo a fuego muy lento antes de platear.
  
  Podemos servir con unos espárragos y patatas gratinados.

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