Boletus edulis flambeados

Ingredientes

• boletus edulis grandes
• 1 cucharada grande de mantequilla
• sal y pimienta negra recién molida
• 50 ml de whisky
• 3 cucharadas de nata
• reducción de vinagre de Módena
• unas ramitas de tomillo

Preparación

• Cortar los boletos en lascas gorditas.
• Poner la mantequilla a calentar en una plancha o sartén y disponer los boletos en ella con un poquito de sal. Deben hacerse a fuego fuerte. Cuando los boletos estén doraditos, añadir el tomillo, el whisky y prender fuego con un mechero. De este modo, quemamos el alcohol y flambeamos los boletos, que adquieren un sabor muy particular. En este momento, añadimos la nata y removemos con cuidado hasta reducir la salsita.
• Servir en un plato, espolvorear con un poco de pimienta negra recién molida y pintar unas rayitas de reducción de vinagre de Módena.

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