Cómo preparar boletus

Boletus a la plancha

Es la forma más clásica de prepararlas, aunque no menos apetitosa.

Hay que saber que hay que poner 100gr. de setas por comensal.

1. Las cortaremos en láminas.
2. Pondremos una cucharadita de aceite en la sartén.
3. Las haremos durante 2 minutos.
4. Antes de retirar, podemos añadir un aliño de aceite, limón, un poco de perejil y ajo picados y sal.

Jabalí guisado con castañas y boletus

Albóndigas de ternera con boletus

Bacalao confitado con setas y tomillo

Revuelto de boletus

Otra muy buena manera de prepararlas, es en un revuelto con huevos y patatas. O simplemente con huevo.

1. Cortar en taquitos las patatas y ponerlas a freir en una sartén con aceite. Mientras, vamos laminando las setas.
2. Cuando las patatas se vayan dorando, en otra sartén distinta, echamos una cucharadita de aceite y ponemos las boletus.
3. Cuando hayan pasado dos minutos, pasaremos las patatas previamente escurridas a esta segunda sartén con las boletus.
4. Removemos todo y añadimos tres huevos ya batidos y apagamos el fuego mientras removemos y dejamos que el huevo se acabe de cuajar.

Calamares rellenos de boletus edulis

Tartaletas de gambas, boletus y espárragos

Boletus edulis flambeados

Salsa de boletus

La salsa de boletus es genial para acompañar cualquier plato como filetes, pollo, ternera...

1. Poner en una sartén un poco de aceite y añadir 200gr. de boletus laminadas.
2. Cuando estén doradas, añadiremos 160ml. de caldo de carne y un poquito de pimienta.
3. Cuando el caldo reduzca un poco, añadiremos 60ml. de nata.
4. Dejamos que se haga un par de minutos más y lo retiramos.
5. Para acabar, lo trituraremos y listo!

Crema de boletus

Crema de boletus con virutas de jamón ibérico navidul y su carpaccio

Carpaccio de boletus

Esta receta puede ser de las menos escuchadas entre las que explicamos, pero no hay duda en que está deliciosa!

1. Cortaremos las boletus en laminas muy finas y las colocaremos sobre una bandeja.
2. Exprimimos un chorro de limón por encima y las dejaremos macerar durante 15 minutos.
3. Transcurrido este tiempo, les añadiremos un poquito de sal y pimienta por encima y por último, un chorrito de aceite de oliva.

Boletus con jamón y tortilla de boletus (recetas del sr. d)

Hojaldre de boletus, jamón serrano y salsa de queso azul

Carpaccio de boletus