Boquerones fritos en adobo

Ingredientes

• 600 g de boquerones limpios
• 1 cucharada sopera de pimentón de la vera
• 2 dientes de ajo
• orégano
• 75 ml de vinagre
• 75 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de flor de sal
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• unos granitos de comino

Preparación

• Para freír, la harina especial para peces y abundante aceite de oliva virgen extra. Haga anchoas marinadas fritos.
• Empezamos a limpiar las anchoas, y la eliminación de paso la cabeza y huesos, separados los dos riñones de cada anchoas y dejar reposar en una fuente donde marinar.
• Entre capas, distribuimos los ingredientes de la marinada para penetrar todos esos riñones.
• Acerca de anchoas, tratamos pimentón, el comino y la sal, y la tapa con el vino y el vinagre, ayudando a que el adobo penetre en las últimas capas. Una vez bien distribuido, cubrimos con aceite de oliva virgen extra y dejar macerar durante unas 24 horas.
• Hemos eliminado las acciones de la marinada, y cruzamos la harina antes de freírlas en aceite caliente, por lo que son crujientes.
• Para no demasiada harina, sacudiendo las anchoas de tierra y adoptado por la harina por un tamiz, por lo que el exceso es eliminado.
• Una vez frito y escurridos sobre papel de cocina, servimos las anchoas con ensalada de tomate vestidos.

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