Burekas / borrekas

Ingredientes

• 2 Berenjenas asadas, peladas y picadas
• 2 Morrones rojos (pimientos, locotes rojos) asados, pelados y picados
• 4 huevos duros
• Queso Feta cortado en cuadrados pequeños
• Ajo granulado o molido
• Romero
• Orégano
• Sal

De Espinaca:

• 1 kg de Espinaca picada finamente
• 1 cebolla picada finamente
• 200 g de ricotta
• 200 g de queso feta
• Aceite de oliva
• Sal pimienta
• Nuez Moscada
• 2 huevos duros cortados en cuadrados
• 2 huevos crudos

De Tomate, Mozarela y Albahaca:

• 2 vasos de queso mozarela cortado en pedazo grandes
• 1 vaso de tomates pelados cortado en cuadraditos
• 1 vaso de hojas de albahaca
• 1/4 vaso de aceite de oliva
• 1 diete de ajo
• Sal

De Papa/ Champiñones:

• ½ vaso de queso parmesano rallado
• ½ vaso de mozarela rallada
• ½ vaso de queso cottage
• 1 lata de champiñones en la lata o frescos
• 2 huevos crudos
• Sal pimienta
• Nuez Moscada

Preparación

• Pre-calentar el horno a 200ºC. En un bol mezclar las berenjenas y los pimientos condimentar con el orégano, el romero, el ajo granulado y una pizca de sal. Sobre las laminas listas de filo repartir los trozos de berenjena y pimiento en un tercio de la masa (como en la foto).
• Sobre la berenjena agregar los trozos de huevo y queso feta. Arrollar la masa hasta el final y colocar sobre una bandeja apta para el horno cubierta con papel vegetal. El cierre de la masa debe quedar hacia abajo. Se puede colocar en forma de caracol o simplemente rectas.
• Pincelar el arrollado ligeramente con huevo se puede decorar con sésamo. Hornear a 200ºC unos 15-20 min hasta que la masa se dore.
• Pre-calentar el horno a 200ºC. Calentar aceite de oliva en una sartén, agregar la cebolla y dorar. Agregar la espinaca y dejar unos minutos hasta que este lista, remover con un cuchara de madera, dejar enfriar y escurrir.
• Mezclamos la ricotta con las espinacas, queso feta, 2 huevos duros cortados y 1 huevo crudo, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Sobre las laminas listas de filo repartir la mezcla sobre toda la masa.
• Arrollar la masa hasta el final y colocar sobre una bandeja apta para el horno cubierta con papel vegetal. El cierre de la masa debe quedar hacia abajo. Se puede colocar en forma de caracol o simplemente rectas.
• Pincelar el arrollado ligeramente con huevo se puede decorar con sésamo. Hornear a 200ºC unos 15-20 min hasta que la masa se dore.

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