Calabacines rellenos de sardinas

Ingredientes

• 2 calabacines (tipo zucchini, los alargados)
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 lata de sardinas en aceite (120 gr)
• 1 tomate
• Unas ramitas de perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Lavar los calabacines y cortar los extremos. Cortarlos por la mitad a lo largo y cocerlos en una olla con abundante agua hirviendo durante 5 minutos para que estén al dente (el tiempo de cocción va a depender del tamaño del calabacín).
  
  Sacar los calabacines del agua de cocción y colocar sobre un papel absorbente para retirar el exceso de líquido. Reservamos hasta que estén tibios.
  
  Luego, con mucho cuidado y con la ayuda de una cuchara de café vamos a vaciar el interior del calabacín. Reserva esa pulpa.
• Para el relleno:
  En una sartén, echamos un poco de aceite de la lata de sardinas y pochamos en él el ajo y la cebolla picados finamente. Añadimos la pulpa de los calabacines y sofreímos durante unos minutos.
  
  Una vez listo apagamos el fuego y añadimos los tomates (lavados y cortados en trozos más o menos regulares) y el perejil picado. Salpimentamos al gusto y mezclamos.
  
• Poner un papel sulfurizado en la bandeja del horno. Colocar los calabacines en la bandeja y rellenarlos. Encima añade algunos trozos de sardinas en conserva bien escurridas.
• Hornear durante 15 minutos en un horno precalentado a 180°C. Y listo!
  

Consejos y trucos

Dependiendo de dónde nos leas es posible que conozcas al calabacín con otros nombres como: zapallo italiano o zucchini.


¿Con qué acompañar mis calabacines rellenos? Puedes optar por arroz, quinoa, patatas al vapor o una ensalada mixta.

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