Calamares rellenos

Ingredientes

• 3 calamares grandes.
• 12 gambas o langostinos crudos.
• 2 huevos hervidos
• 1 huevo crudo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla grande
• un poco de aceite, sal, pimienta y perejil

PARA LA SALSA:

• 2 cebollas
• 3 tomates naturales pelados y troceados
• pasas y piñones
• picada de ajo, perejil y almendras
• 1 vaso de vino blanco
• aceite, sal y pimienta. 1 hoja de laurel

Preparación

• Limpiar los calamares, y picar las aletas y los tentaculos todo pequeño para rellenar.
• Pelar las gambas y trocearlas. Hervir los huevos y trocearlos pequeños.
• Sofreir una cebolla troceada pequeña y cuando esté medio hecha, añadirle los tentáculos de los calamares, después las gambas peladas y troceadas y un poco de perejil.
• Cocer unos minutos yreservar. Añadirle los huevos cocidos, remover bien y después añdirle un huevo crudo y rellenar los calamares.
• Disponer una sarten con aceite y sofreir un poco los calamares rellenos. retirar y en el mismo aceite sofreir la cebolla y el tomate,
• Cuando esté hecho, pasarlo por la batidora, y es el momento de añadirle los calamares, con un puñado de pasas y piñones, 1 hoja de laurel, 1 vasito de vino blanco, y cuando esté casí hecho añadirle la picada de perejil, ajo y almendras.

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