Canapes de bacalao ahumado

Ingredientes

• 150 gr de bacalao ahumado
• 1 aguacate
• 1 huevo cocido
• 1 cebolleta tierna
• 10-12 aceitunas negras
• una pizca de pimienta molida
• un chorrito de aceite de oliva
• un chorrito de vinagre de módena
• huevas de lumpo
• unos tallos de hinojo o eneldo
• unas gotas de tabasco
• 10 -12 panecillos crujientes
• el zumo de 1/2 limón

Preparación

• Pelar y picar el aguacate en trocitos pequeños, colocar en un cuenco y rociarlo con el zumo de limón para que mantenga su color
• Picar la cebolleta, el huevo cocido y las aceitunas en trozos muy pequeños (picar a mano, pues al ser tan poca cantidad y ser ingredientes de diferente textura, si los picamos con una procesadora nos pueden quedar excesivamente triturados).
• Agregar la picada de cebolleta, huevo y aceitunas a la picada de aguacate, añadir un poco de aceite, pimienta y unas gotas de tabasco al gusto, mezclar bien.
• Disponer las tostadas sobre una fuente de servir, encima de ellas con una cuchara poner un poco de la picada, encima de la picada una lámina de bacalao y un poquito de huevas, rociar con un poco de aceite de oliva y adornar con el eneldo.
• Servir inmediatamente con una copa de vino blanco o cava fresquito.

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