Champiñones rellenos de espinacas y piñones

Ingredientes

• ½ kg de espinacas congeladas
• ½ kg de champiñones grandes
• aceite de oliva virgen
• 100 g de queso gruyere
• 50 g de piñones
• 4 dientes de ajo picados
• 1 huevo
• 1 dl de vino blanco
• sal y pimienta

Preparación

• Cocemos las espinacas y las escurrimos. En la plancha o sartén cocinamos los champiñones con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén dorados y tiernos, salpimentamos y un poco antes de que estén hechos los rociamos con unas gotas de vino blanco.
• Salteamos las espinacas con el ajo y le agregamos el huevo batido y los piñones, mezclamos bien.
• Rellenamos los champiñones con las espinacas y cubrimos con el queso gruyere.Gratinamos y servimos.

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