Con un toque diferente: ensalada de langostinos y brie

Ingredientes

• 300 gr. de queso brie
• 250 gr. de langostinos cocidos
• 1 tomate
• 8 Cucharadas de aceite
• 2 Cucharadas de vinagre de Jerez
• sal
• 50 gr. piñones
• 400 gr. mayonesa
• 100 gr. salsa de tomate

Preparación

• Mezclamos la mayonesa con la salsa de tomate y reservamos. Preparamos la vinagreta de tomate: ponemos en un cuenco el aceite, el vinagre y la sal y batimos hasta que emulsione.
  
  Añadimos entonces el tomate cortado en dados sin piel ni pepitas y reservamos.
• Pelamos los langostinos y reservamos. Tostamos los piñones en una sarten a fuego suave, con cuidado de que no se quemen y reservamos.
• Partimos el queso brie en lascas y las repartimos en el centro de los platos. Echamos unos hilos de mayonesa alrededor.
• Mezclamos las lechugas con la vinagreta de tomate y las repartimos en los platos encima del queso, repartimos los langostinos pelados alrededor del plato y terminamos con un toque de piñones tostados.

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