Name: Conejo a la cazadora (coniglio alla cacciatora de les marches)
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 conejo cortado en trozos; 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 1 pimiento de cayena o guindilla; Romero fresco; 150 ml de vino blanco; 2 tomates medianos maduros; 8 aceitunas verdes grandes; 8 aceitunas negras grandes

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Ingredientes

1 conejo cortado en trozos
4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 pimiento de cayena o guindilla
Romero fresco
150 ml de vino blanco
2 tomates medianos maduros
8 aceitunas verdes grandes
8 aceitunas negras grandes

Preparación

Pelar y picar el ajo. Picar también el pimiento. Calentar el aceite de oliva en una cacerola, colocar a dorar el ajo y el pimiento, agregar los trozos de conejo y comenzar a dorarlo bien.
Salpimentar. Mezclar bien y dejar dorar 15 minutos a fuego moderado, removiendo las piezas de vez en cuando. Incorporar el vino y dejar evaporar unos 10 minutos.
Agregar el tomate cortado en cubos, reducir el fuego a mínimo y dejar cocinar 10 minutos más con la cacerola semi-cubierta. Agregar las aceitunas y un poco más de romero, mezclar. Terminar de cocinar 5 minutos.
Servir inmediatamente acompañado de unas papitas hervidas.