Name: Conejo con caracoles
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1/2 conejo; 1/2 Kg de caracoles cocidos; 1 cebolla grande; 3 tomates maduros; 300 ml de vino tinto; 1 hoja de laurel; Tomillo; Romero; 1 guindilla; Aceite de oliva; Harina; 1 pastilla de caldo; Una pizca de azúcar; Agua; 2 ajos; 1 rebanada de pan tostado; 10 almendras tostadas; 8 avellanas tostadas; El hígado del conejo frito; 30 ml de agua

Preparación

Lavar y cortar el conejo en trozos no muy grandes, salpimentar y rebozarlos con harina.
En una cazuela con aceite de oliva freir el conejo. Reservar y apartar el hígado para la picada.En una cazuela con aceite de oliva freir el conejo. Reservar y apartar el hígado para la picada.
Picar la cebolla y freirla en la misma cazuela con una pizca de sal. Una vez frita, añadir los tomates pelados y sin semillas picados, una pizca de azúcar, una pizca de sal, el laurel, un poco de tomillo, romero y la guindilla.
Freir unos 10 minutos a fuego suave.Incorporar el vino tinto y dejar reducir.
Añadir el conejo, una pastilla de caldo y agua que no llegue a cubrirlo.Cocer unos 20 minutos.
Para preparar la picada, poner todos los ingredientes en una picadora o mortero y picar todo junto hasta que quede muy fino.
Añadir los caracoles y la picada a la cazuela y cocer durante unos 15 ó 20 minutos.

Conejo con caracoles

Ingredientes

Ingredientes para la picada:

Preparación

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