Conejo al jerez

Ingredientes

• 1 conejo, limpio
• 2 zanahorias picadas
• 1/2 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo
• 1 baso de vino de jerez
• 1 vaso de agua
• 1 pastilla de reducción de pollo
• sal, pimienta
• 2chorritos de aceite
• 1 lata de champiñones fileteados
• orégano, tomillo salsero clavo molido

Preparación

• Asar el conejo hasta que se dore, a 170º- 35 min aproximadamente (tiene que estar bien dorado). Habiendo salpimentado antes y untado con el chorrito de aceite.
• El siguiente paso es preparar la salsa, pochar las verduras en una olla, cuando estén bien sudaditas echar el vino y dejar reducir 10min.
• Añadir el vaso de agua y la pastilla de reducción de pollo junto con las especias, poca cantidad, cuando esta se deshaga incorporar el conejo troceado previamente y dejar reducir otra vez unos 15 min.
• Salpimentar al gusto.

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