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Conejo estofado con champiñon

Plato
4 porciones
15 min
2 horas
Medio
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Ingredientes

4

Preparación

  • RESERVAR EL CHAMPIÑON HASTA EL FINAL DEL ESTOFADO
    Picar muy pequeña la cebolla, zanahoria y tomate
    Poner, en olla de barro, el aceite, los ajos enteros y el picadillo de verduras
    Añadir el laurel, perejil picado, pimienta, vino y coñac y un poco de agua
    Tapar y dejar cocer, a fuego muy lento, 45 minutos
    Cuando esté casi cocido, retirar el conejo, el laurel y la pimienta
    Pasar por batidora la salsa (alargar con caldo si ha quedado corta)
    Agregar las aceitunas laminadas y el champiñón. Cocinar 5 minutos
    Añadir el conejo y levantar el hervor. APAGAR EL FUEGO
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