Empanada gallega thermomix

Ingredientes

• 50 ml de agua
• 50 ml de aceite de oliva
• 50 ml de vino blanco
• 25 g de levadura prensada o un sobre de levadura de - panadería
• 1 huevo
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 450 g de harina aproximadamente
• 300 g de cebolla
• 300 g de pimiento verde
• 100 g de tomate frito
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 200 g de bonito o atún en escabeche
• 2 huevos duros

Preparación

• Ponemos en el vaso todos los ingredientes del relleno excepto el bonito y los huevos, y troceamos 8 segundos en velocidad 4, a continución programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• Reservar en un bol y añadir el bonito desmenuzado, esperar a que enfríe.
• Sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes de la masa y programe 2 minutos velocidad espiga. Tiene que quedar una masa homogénea, si vemos la masa desmigada añadimos un poco más de agua y si por el contrario vemos que está pegajosa añadimos un poquito más de harina.
• Dividimos la masa en dos bolas iguales y estiramos muy finitas, rellenamos con el relleno reservado, cortamos los huevos en rodajas finitas y los ponemos encima y cubrimos con la masa restante.
• Pinchar los bordes con cuidado con un tenedor para que se unan las dos masas.Pintar con huevo batido y adornar. Meter en el horno a 200º durante 30 minutos aproximadamente.

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