Empanada gallega con masa en chefomatic y sofrito en chef pro

Ingredientes

• Para el sofrito
• 3 cebollas medianas
• 1 pimiento rojo y uno verde
• 1 tomate grandecito
• Aceite de girasol, sal, pimentón de la vera dulce, pimienta
• 300g de lomos de atún fresco
• Unas tiras de pimento rojo asado en conserva
• Unos guisantes recién desgranados.
• Para la masa
• 500g de harina de fuerza
• 200ml de agua tibia
• 12 cucharadas soperas del aceite del sofrito
• 2 cucharaditas y media de levadura seca de panadero
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera

Preparación

• Primero, preferentemente el día anterior, hacemos el sofrito.
  
  Se pican las hortalizas y se rehogan, salvo el tomate, en 250ml de aceite previamente calentado unos minutos en el programa Al Gusto, presión media.
  
  Hacer sofritos 30 minutos.
• Mientras se va haciendo, preparamos el atún. Cortamos a trozos pequeños y salpimentamos, simplemente.
• Cuando veamos que la cebolla ya se ha ablandado y tomado un poco de color, añadimos un poco de agua para que el sofrito se poche y salpimentamos también.
  
  Añadimos el tomate y dejamos que se poche bien.
• Cancelamos entonces el programa y añadimos una cucharadita de pimentón de la Vera y el atún.
  
  Dejamos que se haga un poco con el calor residual. Añadimos los pimientos asados.
• Colamos pues el sofrito en un recipiente recogiendo el líquido en un vaso o bol pequeño.
  
  Ponemos en la nevera.
• Al día siguiente, sacamos el relleno de la nevera y elaboramos la masa: ponemos el agua, las 12 cucharadas del aceite del sofrito, la sal, el pimentón, la harina y la levadura en nuestra Chefomatic.
  
  Conectamos el programa 13 y lo dejamos hacer. Nos resultará una preciosa masa lisa y anaranjada.
  
  Ahora dividimos esta masa en dos partes, una ligeramente más grande, y estiramos primero la más pequeña con el rodillo sobre una superficie enharinada.
• Colocamos el relleno sobre esta base, estiramos la otra bola de masa de manera que quede algo más grande y la colocamos encima.
  
  Después presionamos con los dedos para que se unan bien los bordes, los volvemos hacia arriba y vamos formando la orilla en forma de cordón.
  
  Adornamos a nuestro gusto con retazos de masa y pincelamos con huevo batido con un poco de sal.
  
  Horneamos en horno precalentado durante 40 minutos en total a 250 grados

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