Pelar las cebollitas con cuidado para que no se rompan mucho al cocinar (se pueden pelar escaldando como los tomates, pero yo las he pelado normal).
En un cazo poner una cuchara de mantequilla y dorar las cebollitas, cuando estén doradas, añadir una cucharada de azúcar moreno y una pizca de sal, se empieza a formar un caramelo, entonces incorporar el caldo y dejar cocer aproximadamente 30 minutos, hasta que el caldo quede reducido y las cebollitas tiernas.
En una plancha con un poco de aceite de oliva caliente asar el emperador al gusto de cada cual y a disfrutar.
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