Emperador a la plancha con vinagre de módena

Ingredientes

• 6 ó 12 filetes de emperador sin piel ni espina
• Un poco de aceite de oliva
• Perejil picado
• Ajos laminados
• Una guindilla si se desea
• Un poco de vinagre de Módena
• Sal

Preparación

• Azonar los trozos de emperador con sal y un poco de pimienta. En una sartén o plancha poner un poco de aceite de oliva y hacer el pescado a fuego vivo.
• Mientras tanto en otra sartén dorar las láminas de ajo, añadir uso trocitos de guindilla, si se quiere y luego fuera del fuego el vinagre de Modena.
• Cuando el emperador esté hecho retirar del fuego, rociar con la salsita de ajos y vinagre y salpicar con perejil picado. El pescado debe hacerse lo justo para evitar que quede seco.
• El pescado a la plancha, brasa o parrilla puede acompañarse de salsa mayonesa, tártara, y como guarnición le van muy bien las patatas hervidas y rociadas con un poco de aceite de oliva en el que se habrá sofrito un poquito de ajo y perejil picados.

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