Enchilado de gambas

Ingredientes

• 1 kg. de langostinos (o gambas grandes congeladas)
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde (grande)
• 1/2 taza de perejil (picado)
• 1 lata de salsa de tomate frito (lata pequeña)
• 1 lata de pimientos morrones
• 1/2 taza de ketchup
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 cucharada de vinagre
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharita de sal
• 1/2 cucharita de pimienta negra molida
• 1 cucharita de salsa Worcestershire (o salsa Perrins)
• 1 cucharita de tabasco (al gusto del consumidor, a mi me gusta)

Preparación

• Se limpian los langostinos de cáscara y cabeza. Esto se guarda para hacer un caldito para una sopa de marisco.
  Se frie la cebolla, el pimiento y los ajos (todo muy picadito) en una cazuela con aceite. Dejamos que sofría. Cuando ya está se echan las gambas descongeladas y bien escurridas y secas o los langostinos limpios. Dejamos just que se empiecen a poner rosaditos.
• Previamente habremos pasado por la batidora todos los otros ingredientes (incluyendo el agua de la lata de pimientos) y lo echamos a la cazuela justo cuando las gambas empiecen a ponerse rosadas.
• Dejamos que se cocine durante 30 min. a fuego lento.
  Se acompaña de arroz blanco y salvaje.

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