Fabada de la abuela (Receta de la abuela de NINO)

Preparación

• Previamente dejamos las alubias en remojo el día anterior.
• Cambiamos el agua de las alubias y las cubrimos con dos dedos de agua aproximadamente. Las llevamos a ebullición y espumamos.
• Añadimos la cebollita picada, el chorizo a trozos, los cuatro dientes de ajo sin pelar y con una rajita, el hueso de jamón, un poco de pimentón dulce, un puñadito de sal y el colorante alimentario hasta que el líquido coja un color anaranjado.
• Echamos un chorrito de aceite de oliva y cocemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para comprobar que no se están pegando. También añadiremos en este punto el tomate triturado que dará consistencia al caldo.
• A este plato también le podemos añadir un trocito de tocino, una morcilla negra, unas patatas a trocitos.
• Una vez las alubias estén blandas y el caldo comience a espesar podemos retirar del fuego y dejar reposar. Como con la receta de lentejas, si las hacemos la noche anterior al día siguiente cuando las vayamos a comer reposadas estarán más ricas.