Fetuchini al curry con mascarpone

Ingredientes

• 350g de fetuchini al huevo
• 2 dientes de ajo
• 200g de bacon en tiras
• 150g de mascarpone
• 2 cucharadas de yogur natural sin azúcar
• Queso parmesano rallado
• 100g de espinacas congeladas
• 1 limón
• Pimienta molida
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de cayena molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Alimento

Preparación

• Empezar por cocer la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, cuando esté lista ponerla escurrir y utilizar ese mismo agua para cocer las espinacas, reservar un par de cucharadas del agua de cocción.
  
  Picar los ajos y pochar a fuego medio/bajo con un chorro de aceite de oliva, añadir el queso mascarpone, el yogur, el bacon cortado en tiras finas y las dos cucharadas de agua de cocción, remover y cocinar hasta que el queso se deshaga un poco.
• Salpimentar y añadir las especias, el zumo de medio limón y un poco de queso parmesano, poner las espinacas bien escurridas y mezclar, cocinar un par de minutos a fuego bajo.
  
  Por último agregar la pasta, remover para que se impregne bien de la salsa, tapar y dejar reposar unos minutos con el fuego apagado.
• Emplatar y espolvorear por encima queso parmesano y ralladura de cáscara de limón, el toque cítrico del jengibre y el limón le va fenomenal a esta pasta.
  
  Si se usan espinacas frescas no es necesario cocerlas, incorporarlas a la olla directamente y se cocinarán mientras acabamos la receta.
  
  Buen provecho

Consejos y trucos

Ver receta completa en https://avueltaspucheros.blogspot.com/2019/06/fetuchini-al-curry-con-mascarpone.html

A saber

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios