Fiambre de pollo trufado

Ingredientes

• 500 g. de pechugas de pollo deshuesadas
• 100 g. de jamón magro
• 75 g. de panceta curada
• 200 g. de magro de cerdo
• Dos cucharadas de brandy
• 3 huevos
• Pimienta, sal, nuez moscada.

Para rellenar:

• 2 huevos cocido
• 1 trufa
• Tiras de jamón serrano.

Preparación

• Picar en el vaso de la tmx. el jamón cortado a tacos con varios golpes de turbo hasta que este bien fino. Añadir la panceta troceada y sin la piel, a velocidad 7 hasta que este triturada.
• Añadir el pollo y el magro, triturar en velocidad 8-9 hasta que se vea todo bien triturado y mezclado de forma homogénea.
• Añadir los huevos, el brandy, la pimienta, nuez moscada y un poco de sal, no mucha ya que el jamón lleva sal. Mezclar a velocidad 5 hasta que se vea todo mezclado. Precalentar el horno a 220º.
• Engrasar un molde de plum cake con mantequilla, e ir alternando primero una capa de masa, otra de relleno troceado al gusto, otra de masa, relleno y acabar con masa, presionar la masa para que quede bien compacto.
• Poner el molde tapado con papel aluminio, en una fuente de horno con agua para cocerlo al baño María, aprox. 40 minutos.
• Una vez terminado el tiempo comprobar con un palito de brocheta que salga limpio. Desmoldar y dejar enfriar antes de cortarlo en lonchas.

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