Fiambre de pollo trufado

Ingredientes

• 500 gramos de pechugas
• 100 gramos de jamón magro
• 75 gramos de panceta curada
• 200 gramos de magro de cerdo
• 2 cucharadas soperas de coñac
• 3 huevos
• pimienta
• sal
• nuez moscada.
• Para preparar el relleno necesitamos
• jamón cortado a tiras
• 2huevos duros
• 2 o 3 trufas dependiendo del tamaño

Preparación

• Pondremos a hervir los 2 huevos para el relleno cortamos la trufa a trocitos como más nos guste y el jamón curado lo hacemos a tiras.
• Para la preparación de la masa del pollo:
  
  Pondremos en el vaso de la thermomix, el jamón , la panceta el jamón las pechugas, el magro de cerdo y la panceta sin cortezas.
• Trituramos toda la carne hasta que se nos forme una masa homogénea.
  
  Añadimos los huevos, el coñac, la sal, la nuez moscada y la pimienta y trituramos hasta que se quede homogéneo.
• Para la preparación del fiambre
  
  Untaremos un molde con mantequilla. Pondremos en el fondo una capa de la masa del pollo encima de esta el huevo, la trufa y las tiras de jamón, encima de esta capa otra capa de masa y otra de relleno, así sucesivamente terminando con una capa de masa de pollo.
• Tendremos que presionar bien para que se nos quede el molde bien compacto para que no se nos formen huecos grandes de aire, ya que quedaría muy poco vistoso.
• Una vez hecho el molde de pollo, lo cubriremos con papel de aluminio y lo pondremos a baño maría en el horno pre-calentado a 220º, durante unos 40 minutos, para comprobar si está completamente cocido, lo haremos con una brocheta o pincho, si este sale limpio, quiere decir que el fiambre está listo.
• Dejaremos enfriar el fiambre a temperatura ambiente. Una vez haya cogido la temperatura ambiente

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