Name: Fideuá catalana
Prep time: 30 min
Cook time: 17 min
Total time: 47 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: langostinos; escamarlanes (o cigalas); almejas; mejillones; sepia; 150 gr de fideos finos nº 0 (a mí me gustan los finos, no puse muchos ya que de primero comimos aperitivo, pero se puede poner para unas 3 personas hasta 200 gr de fideos); 1 pimiento verde; 1 cebolla pequeña; 1 ñora; 3 dientes de ajo; 4 cucharadas soperas de tomate triturado (colmadas); 1 Litro de caldo de pescado, (1 paquete. Si no tenemos podemos hacer un caldo corto con las cabezas de los langostinos, medio puerro y una hoja de laurel); Caldo de los mejillones y de las almejas.; Aceite de oliva; Sal

Preparación

Freímos los langostinos, sacamos y reservamos
Incorporamos los escamarlanes junto con la sepia y la ñora sacamos los escamarlanes y la sepia y apartamos, dejamos dorar la ñora hasta que coja el punto de crujiente.
En el mismo aceite en que hemos frito los mariscos añadimos los fideos, los dejamos rehogar hasta que estén dorados. Luego, los colamos reservando el aceite sobrante.
En un mortero picamos la ñora junto con los dientes de ajo.
Volvemos a echar el aceite de la fritura en la paella y rehogamos los pimientos verdes y la cebolla cortados a trocitos pequeños, dejamos pochar
Le añadimos el tomate triturado. Cuando esté sofrito le añadimos la picada de la ñora y de los ajos.
Volvemos a incorporar los fideos, removemos un poco y le añadimos el caldo de pescado, junto con el caldo de los mejillones y de las almejas que hemos cocido previamente (el caldo lo eché a ojo) pero aproximadamente entre todo sería unos 800 gr de caldo, el caldo variará según el grosor de los fideos, con unos 15 a 17 minutos serán suficientes.
De mientras hacemos el alioli
Todo esto acompañado de un buen cava... y listo! ¡Espero que os guste!

Comentarios de los miembros:

brclop, 12/06/2023

Estan riquissimos

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Respuesta Petitchef:

Gracias!

rose 13, 12/06/2023

Me encanta la fideuá. Nunca la he preparado con sofrito de pimientos. Así que hoy la voy a probar!!!

Deseamos que te haya gustado mucho!

perrosenmexico, 11/06/2023

Quedó super sabroso, se los recomiendo.
somos catalanes, vivimos en México y adoramos el marisco y guisado de esta excelente forma nos encantó, muchas gracias por la receta, Reciba un afectuoso saludo desde el Ajusco México.

Gracias a ti por confiar y disfrutar de las recetas que se comparten en la web. Un saludo cordial de parte de todo el equipo de Petitchef.

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