Financiers de almendras y financiers de avellanas - sin azúcar

Ingredientes

• 55 gr de azúcar glas
• 40 gr de harina
• 40 gr de almendra en polvo
• 60 gr de mantequilla
• 4 claras de huevos grandes o 5 pequeñas
• 25 gr de tagatosa (edulcorante)
• 40 gr de harina
• 40 gr de avellana en polvo
• 60 gr de mantequilla
• 4 claras de huevos grandes

Preparación

• Precalentar el horno a 180º. Batir en un bol durante 5 minutos el azúcar, la harina y la almendra en polvo. Fundir la mantequilla en un cazo a fuego muy suave. Retirarla del fuego y dejarla enfriar.
• Batir las claras sin llegar a montarlas, solo para que queden bien fluidas y homogéneas. Mezclar con precaución con la mezcla de azúcar, harina y almendra, siempre con movimientos envolventes y suaves.
• Incorporar con cuidado la mantequilla. Repartir la mezcla en las cápsulas de papel o en el molde de financiers. Hornear los financiers durante 20 minutos, hasta que estén dorados. Dejar enfriar y desmoldar.
• Precalentar el horno a 180º. Batir en un bol durante 5 minutos la tagatosa, la harina y la avellana en polvo. Fundir la mantequilla en un cazo a fuego muy suave. Retirarla del fuego y dejarla enfriar.
• Batir las claras sin llegar a montarlas, solo para que queden bien fluidas y homogéneas. Mezclar con precaución con la mezcla de tagatosa, harina y avellana, siempre con movimientos envolventes y suaves.
• Incorporar con cuidado la mantequilla. Repartir la mezcla en las cápsulas de papel o en el molde de financiers. Hornear los financiers durante 20 minutos, hasta que estén dorados. Dejar enfriar y desmoldar.

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